Bistro Façon

Bistro Façon　ビストロ ファソン
旭川市３条６丁目にあるフレンチ。控えめだが、人当たりの良さそうなオーナーシェフがほぼ一人で切り盛りしている、こじんまりとした店である。この店の特徴は、いつ行っても一つ一つの皿を丁寧に仕上げている事。今回はコースを試した。前菜として２〜３皿、魚、肉と食べると満腹になる。ソースは時には和の材料を使ったり等、工夫を凝らしていることが多い。前菜の一つとして出された、蒸したと思われるイベリコ豚をトリュフベースのソースで頂く料理は、ソースの出来ばえ見事だっただけに、イベリコ豚のうまみが少なかったのが惜しかった。白身魚のクエ。クエをちょうど良い火入れで、ソースとの相性が良かった。牛肉も火入れが上手で、赤ワインソースとの相性もとても良く、ワインを飲むピッチが思わず増してしまった。ワインの品揃えも良く、高額なワインもあるが概ね良心的な値付けで、オーナーに相談すると気軽に良いワインを紹介してもらえる。料理が以前と比べて垢抜けた感じがして、再訪したいと思った。料理はアラカルト、コースとあり、コースに関しては５〜６０００円以上から。予約の際、確認した方が無難と思われる。

〒070-0033
旭川市３条通６丁目 ステップ1stビル 2F
TEL [phone]
営業時間・休日は電話にて要確認

鮨みなと

鮨みなと 　すしみなと

旭川市の繁華街、３・６街（さんろくがい）のすぐ近くにある鮨店。今まで数回訪問したことがあったが、いずれも宴会。今回、始めてカウンターで食べてみた。人気鮨店の一つだけあり、カウンターはほぼ満席。繁華街が近いだけ有り同伴と思われる人々も散見。この店の大将ではなく、若い職人が我々に握ってくれた。まずは一通り刺身を頂く。どの刺身も質が高く、その季節ながらのもの出してくれる。締め鯖は鮮度が良いものを軽く締めたものであったが、自分としてはあとほんのわずかに締めていた方が良かったかなという印象。でも合格点。鮪も良いものを使っているようで、ちょうど良い酸味が良い。鮨はおまかせで頂いたが、この店は北海道の鮨店にも関わらず、ほとんど一仕事をして出してくれる。一仕事をしたホッキ貝の握りは初めてであったが（軽く炙ってある）、なかなかいける。若い職人が握ってくれたが、期待以上の出来で、また謙虚さがとても良かった。きっと、もっと修行しその謙虚さを維持していけばとても良い職人になると思う。大将も若いながら好感を持てた。気になる料金であるが、その時の食べ方にもよると思うが、酒込みで８０００円〜１万円。再訪したいと思った。

〒070-0033
旭川市３条通５丁目左９号
TEL [phone]
営業時間　18時〜深夜1時（LO）　
定休日　日曜日
http://sushi-minato.com/